Vadio - Espumante Brut Solera

Le Vadio Espumante Vadio Brut propose des arômes d'une grande complexité et élégance, résultat de son vieillissement en solera, dominé par les fruits secs, des notes de fruits confits et une légère salinité. La bouche est crémeuse et riche, avec une acidité équilibrée et beaucoup de profondeur.
 
Vadio est le petit projet lancé par le vigneron Luis Patrao dans le village de Poutena, dans la région portugaise de Bairrada. La cave comprend deux parcelles contiguës où sont cultivées et vinifiées des variétés indigènes en recherchant l'expression maximale du terroir.Honorant la longue tradition des vins mousseux de la région de Bairrada, Luis Patrao réinvente la production de vins mousseux Vadio en vieillissant les vins de base selon la méthode Solera, qui a débuté en 2007, avec 10 récoltes dans le lot de base.
 
Issu du bec, de la baie et du cercial, chaque parcelle est vendangée individuellement le matin, suivie d'un pressurage doux en grappes entières. La fermentation se déroule entièrement en barriques et l'élevage sur lies est favorisé pendant environ 6 mois. Dans les premiers mois de la nouvelle année, environ 30% du lot de solera est retiré pour faire la nouvelle impression (bouteille de vin mousseux).
 
A ce moment, le lot de solera est à nouveau complété avec le vin de la dernière récolte, et ainsi en continu vendange après vendange, assurant régularité et caractère. Respectant la méthode classique, la seconde fermentation a lieu en bouteille, avec un vieillissement minimum de 18 mois avant dégorgement.
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